豆乳deプルン クッキングメモ

友人まいちゃんが新居に遊びに来るというので、さっそくデザートに豆乳プリンを作ってみました。そのときのメモ。

本家のレシピはこちら。

私たちが作ったときは豆乳が200mlしかなかったので、調整して以下のように……。

■材料　
　　　粉ゼラチン･･･5g(1袋)
　　　湯･･･大さじ2

　　　無調整豆乳･･･200ml

牛乳･･･100ml
　　　砂糖･･･50g
　　　生クリーム･･･1/2カップ

（カラメル）
　　　黒糖･･･100g
　　　水･･･1/2カップ

私の実家は豆腐屋。だから調整豆乳ではなく、無調整豆乳を使います。無調整豆乳は固めるとそのまま豆腐になる、つまり豆腐の原液。だからとっても味が濃く、においも強いです。液体の状態もサラリというよりはトロリとしています。少しクセがあるので、豆乳を200mlしか使わなかったけれど、完成したプリンはとても豆乳の風味が濃厚でした。牛乳をプラスしてちょうどよかったくらい。

友人のまいちゃんは「こりゃ、ほぼ豆腐だね」と言っていました。

主人も「豆腐屋のプリンだったらこれくらい豆乳の味がしたほうがいい」と言っていました。

私はもうちょっとクセをとってもいいかなと思ったけれど、とりあえず第1試作としてはよくできました☆

もうひとつ重要なメモ。

黒蜜はすぐにプリンにかけないと固まって固形化してしまいます。でもレンジでチンすればまたキレイな液体に。ただ、私は少し固まって、黒砂糖のザラリとした触感が残っているくらいの蜜がお好みです。残った蜜はバニラアイスクリームにかけてもおいしい！